14 loại thực phẩm tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường loại 2

14-thuc-pham-tieu-duong-loai-2

Được đánh giá bởi Stefani Sassos, MS, RDN, NASM-CPTGiám đốc Phòng thí nghiệm Dinh dưỡng & Thể hình

Chúng tôi đã nghiên cứu và thử nghiệm sản phẩm độc lập trong hơn 120 năm. Nếu bạn mua hàng thông qua liên kết của chúng tôi, chúng tôi có thể nhận được hoa hồng. Tìm hiểu thêm về quy trình đánh giá của chúng tôi.

Điều này xảy ra với hàng triệu người Mỹ mỗi năm, và nó cũng có thể xảy ra với bạn: Bác sĩ cho bạn ngồi xuống và thông báo rằng bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Đại đa số – gần 95% – mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, thường được chẩn đoán ở độ tuổi trung niên trở lên, nhưng cũng có thể được phát hiện khi bạn còn trẻ. Nhưng câu hỏi lớn nhất trong đầu bạn có thể là: Mình có thể ăn gì đây? May mắn thay, câu trả lời là: thật nhiều đồ ăn ngon. Có một số thứ bạn sẽ phải cắt giảm hoặc loại bỏ, chẳng hạn như nước ngọt có đường và đồ chiên rán nhưng danh sách các thực phẩm này là tốt cho đường huyết thì rất dài và hấp dẫn.

Danh sách thực phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường loại 2:

1. Rau lá xanh – Loại rau chứa ít carbohydrate dành cho bệnh nhân tiểu đường

Các loại rau xanh siêu sao như rau bina, cải xoăn, cải cầu vồng và cải rổ có thể là món ăn kèm thịnh soạn cho bữa tối của bạn, hoặc thậm chí là ngôi sao trên đĩa của bạn, làm nền cho món salad hoặc bát protein. “Các loại rau không chứa tinh bột rất tốt để bổ sung nhiều chất xơ và chất xơ cho đĩa thức ăn nhưng lại ít calo hơn”, Colleen Johnson, Thạc sĩ, RDN , chuyên gia giáo dục về bệnh tiểu đường người lớn tại Trung tâm Tiểu đường Joslin ở Boston, cho biết. “Chúng cũng chứa ít carbohydrate hơn các loại rau chứa tinh bột.”

2. Cá hồi – Món ăn đầy dinh dưỡng dành cho bệnh nhân tiểu đường

Samantha Cassetty, chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, đồng thời là tác giả của cuốn sách Sugar Shock , cho biết loại cá hồng được mọi người ưa chuộng là một siêu sao đối với những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 vì nó giàu axit béo omega-3 . Thật không may, chúng ta thường tiêu thụ quá nhiều axit béo omega-6 (gây viêm) và không đủ omega-3 vì chúng khó tìm thấy trong thực phẩm.

Nếu cá hồi là một vấn đề đối với bạn, Cassetty chỉ ra rằng cá ngừ đóng hộp cũng là một nguồn omega-3 tốt. (Chỉ cần giới hạn hai hoặc ba khẩu phần cá ngừ ít béo mỗi tuần để hạn chế tiếp xúc với thủy ngân .) Cần thêm ý tưởng? Hãy xem các công thức nấu ăn tối dễ dàng với cá hồi này .

3. Dâu tây – Món tráng miệng tuyệt vời dành cho bệnh nhân tiểu đường

Không cần phải từ bỏ món tráng miệng khi bạn bị tiểu đường tuýp 2 — chỉ cần đảm bảo thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt bằng những thực phẩm có hương vị tự nhiên, chẳng hạn như dâu tây đỏ tươi. Các loại quả mọng có chỉ số đường huyết thấp nhưng lại giàu chất xơ và chất chống oxy hóa.

4. Hạt diêm mạch

Quinoa cực kỳ dễ nấu – hãy giữ một mẻ trong tủ lạnh và thêm rau củ, đậu và protein nạc vào để có một bữa ăn no nê. Quinoa thực chất là một loại hạt, nhưng được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu protein. Thực tế, một cốc quinoa nấu chín chứa 8 gram protein và 5 gram chất xơ. Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy ăn quinoa hàng ngày có thể giúp ổn định lượng đường trong máu.

5. Bông cải xanh

Có một lý do khiến các bậc phụ huynh cố gắng hết sức để con mình được ăn loại rau xanh này – bông cải xanh thực sự rất tốt cho bạn! Nó giàu các chất dinh dưỡng như vitamin C, kali và chất xơ. “Nếu bạn không quá thích bông cải xanh hấp, chẳng hạn, có lẽ bạn nên thử nướng với dầu ô liu và một ít gia vị bánh mì tròn,” Cassetty gợi ý. “Tôi nghĩ chúng ta quên rằng thức ăn cần phải ngon. Chúng ta có thể làm cho nó ngon hơn.”

6. Các loại hạt

Hạnh nhân, óc chó, hồ trăn, hạt phỉ, hạt điều… hãy chọn loại bạn thích — tất cả đều chứa nhiều chất béo lành mạnh . Các loại hạt có thể được kết hợp vào công thức nấu ăn (như món cơm risotto hạt diêm mạch với sốt pesto rau arugula-bạc hà này ) hoặc ăn riêng. “Khi chúng tôi nói chuyện với mọi người về đồ ăn nhẹ trước khi đi ngủ, một nắm hạt không muối là một lựa chọn thực sự phù hợp”, Tiến sĩ, Bác sĩ Kathleen Wyne, giáo sư khoa nội tiết và chuyển hóa tại Trung tâm Y tế Wexner thuộc Đại học Bang Ohio , cho biết .

7. Thịt nạc

“Protein nạc có thể giúp giảm và trì hoãn sự tăng đột biến lượng đường trong máu”, Johnson nói. Thịt gà và gà tây không da là những lựa chọn rõ ràng hơn, nhưng bạn cũng có thể cân nhắc các loại thịt nạc khác như thịt thăn ngoại hoặc thịt thăn heo . Những loại thịt này cung cấp cho bạn một lượng protein lành mạnh trong khi chứa ít chất béo bão hòa hơn thịt bò xay, thịt xông khói, xúc xích và các loại thịt khác có trọng lượng lớn hơn.

8. Phô mai tươi

Có thể bạn đã nghe nói rằng món ăn vặt yêu thích của bà bạn đang trở lại mạnh mẽ. Sản phẩm sữa đặc, béo ngậy này chứa nhiều protein và canxi, nghiên cứu cho thấy có thể có tác động tích cực đến nồng độ insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Bổ sung các sản phẩm từ sữa vào chế độ ăn uống của bạn thậm chí có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 ngay từ đầu. Hãy rắc thêm trái cây thái lát hoặc một chút quế lên trên sữa đông ít béo – bỏ qua đường hoặc mứt ngọt – để có một món ăn ngon miệng.

9. Bí ngòi

Mì bí ngòi (hay còn gọi là zoodles) được ưa chuộng vì một lý do. Chúng không chỉ kết hợp hoàn hảo với hầu hết các loại sốt mì ống mà còn giàu chất chống oxy hóa và chất xơ , khiến chúng trở thành một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho các loại mì truyền thống ít carbohydrate. Khám phá hàng chục công thức nấu ăn ngon ngay tại đây.

10. Trứng

Trứng thuộc nhóm protein nạc đã đề cập ở trên, và chúng cực kỳ đa năng (có thể dùng để đánh, luộc chín, nấu thành shakshuka …). Trứng là nguồn protein giá cả phải chăng, có thể cân bằng mọi bữa ăn, bổ sung các vitamin và khoáng chất thiết yếu, cùng với các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, rất quan trọng cho sức khỏe mắt. Và tất cả chỉ với 80 calo mỗi quả.

11. Súp lơ

Súp lơ được biết đến rộng rãi như một lựa chọn thay thế cho các thực phẩm giàu carbohydrate như gạo trắng vì kết cấu của nó mềm dẻo và có thể hấp thụ nhiều hương vị khác nhau khi nấu. Một cốc súp lơ thái nhỏ chứa 2 gam chất xơ, 2 gam protein và chỉ 5 gam carbohydrate. Hãy tự mình trải nghiệm bằng cách thử một trong những công thức nấu ăn thịnh soạn với súp lơ sau đây .

12. Đậu phụ

Theo nghiên cứu , chế độ ăn uống bao gồm các thực phẩm từ đậu nành (như đậu phụ, đậu edamame hoặc sữa đậu nành) có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Đậu phụ là một nguồn thay thế thịt giàu protein tuyệt vời, trong khi đậu edamame có thể là một món ăn kèm tuyệt vời cho món salad.

13. Đậu gà

Món đậu gà béo ngậy làm từ thực vật này chứa nhiều chất xơ và protein. Chất béo không bão hòa đơn lành mạnh từ tahini làm từ hạt mè và dầu ô liu trong hummus cũng giúp giảm cholesterol LDL và bảo vệ tim mạch. Hãy giữ một hộp hummus trong tủ lạnh để có một bữa ăn nhẹ mặn bất cứ lúc nào trong ngày – thật hoàn hảo khi dùng kèm với cà rốt bi, cần tây hoặc bánh quy giòn nguyên cám.

14. Cà chua

Không gì tuyệt vời hơn một đĩa salad cà chua, phô mai mozzarella và húng quế thơm ngon, phải không? May mắn thay, một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khi những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 ăn 200 gram cà chua sống (hoặc khoảng một quả cà chua cỡ vừa) mỗi ngày, huyết áp của họ được cải thiện và mức protein tạo nên cholesterol HDL (loại “tốt”) tăng lên, do đó có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

>>> Đọc thêm: Bữa sáng cho người tiểu đường